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3少1高 吃粽不放縱


 



















【聯合報╱劉麗華／新店耕莘醫院營養師】

2012.06.15 02:42 am
 









 
端午將至，又到了吃粽子時節。超商早已開始預購，網路也不斷地強力放送各地方名粽，賣場各種品牌的粽子盡在眼前，排行榜列出暢銷名次、人氣榜單等，讓人難以抗拒，就想馬上大快朵頤。

糯米裡面包著五花肉、鹹蛋黃、栗子、香菇、花生、蝦米、魷魚等餡料，或紅豆沙，這些非常平凡食材，當它們組合後，被粽葉包裹蒸熟或煮熟後，就變得不平凡了。









 
熱量隨著粽子大小、內餡不同而有所差別，油脂、膽固醇、鹽分也被綁在一起，對於必須做熱量控制或要遵守少油、少糖、少鹽、高纖維的人，要拿捏得宜是高難度的挑戰，實屬不易。


沾醬選擇亦各有所好，吃甜口味的，有人要沾白砂糖，有人喜歡淋蜂蜜；吃鹹口味的，有人要沾甜辣醬，有人加花生粉與醬油膏。不管你喜歡哪一種吃法，沾醬都是高糖、高鹽、高熱量，千萬不可輕忽。


粽子是糯米製品，不容易消化，千萬不要餐餐吃粽子，否則容易消化不良。


吃粽子小叮嚀：


1.需要控制熱量的人，請選擇營養成分標示清楚的粽子。


2.吃一個粽子無法滿足，也別接著第二個，請搭配高纖維質的蔬菜和水果，增加飽足感，又促進腸胃蠕動。


3.慢性病患對粽子內餡要有所取捨，鹹蛋黃和肥肉吞進肚子裡是否恰當？沾醬要不要加？建議先想清楚。


4.為了增加活動量，不妨邁開步伐到河邊集合，為龍舟選手加油打氣。













--------------------------------------------------------------------------------邱醫師註記：


當你享受粽香時，記得多喝點茶飲，減少一點沾醬，就可不會堆積太多熱量！


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