嘉義立仁中醫診所---劍膽琴心

        現代人「三高」──高血脂、高血糖及高血壓的問題日益嚴重，三高更是造成許多文明病的主因之一。根據統計，40歲以上的成年人有超過六成深受三高症所苦，每15分鐘更有1人因三高相關疾病喪失生命。其實，三高的發生與我們平日攝取的脂肪比例密不可分！

         Omega-6脂肪酸跟Omega-3脂肪酸是對人體每天須從飲食中攝取的必需脂肪酸，我們必須同時依賴兩者維持正常的身體功能。Omega-3脂肪酸包括EPA、DHA與次亞麻油酸（LNA），可直接影響心臟、腦部、眼睛、神經系統和腎臟的運作；

但當身體攝取過量Omega-6，體內Omega-6超出Omega-3太多時，則會發生慢性發炎反應，造成血管收縮、血液容易凝集、產生血栓、血壓升高等三高相關問題。

       要遠離三高威脅，必須先補足Omega-3脂肪酸。不幸的是，現代人所吃的肉跟蛋，往往來自用富含Omega-6脂肪酸穀物飼料餵養的家禽(雞、鴨、鵝)，家畜(豬肉、羊肉、牛肉)，常用的大豆沙拉油、葵花油、玉米油也是富含Omega-6脂肪酸的植物油，若過食Omega-6脂肪酸這使體內的Omega-6和Omega-3脂肪酸的比例極度不正常，從理想的黃金比例1:1變為20:1。

          而富含Omega-3脂肪酸的食物有哪些? 像海中富含脂肪的魚類，如鮭魚、鯡魚或鮪魚，均富含omega-3。大部分的淡水魚含有的omega-3較少。另外像亞麻籽、亞麻籽油、胡桃、菜籽油等也都富含omega-3脂肪酸，

          台灣營養學會理事長王進崑教授表示，魚油中的EPA及DHA是攝取Omega-3脂肪酸最直接的來源，每天攝取1公克的EPA與DHA（約手掌心大小的鮭魚），或是直接吃魚油保健食品，再搭配適當的飲食及運動，可以遠離三高、降低膽固醇、三酸甘油酯，調節體重，降低罹病風險。

          一項日本的動物試驗也發現魚油能抑制腫瘤生長。科學家在體內已有高膽固醇血症與高三酸甘油酯血症的大鼠身上，接種肝癌細胞並餵食魚油後，發現不僅高血脂被調降下來，大鼠體內腫瘤的生長也獲得抑制，可見魚油有預防細胞癌化及發炎的作用。

           市面上令人眼花撩亂的魚油產品，位於美國的研究中心 (Nutrilite Health Institute) 深入研究魚油數十年，建議消費者看清來源是否為純淨天然的深海魚、單一魚種的魚體肉，商品標籤上清楚標示EPA及DHA含量，有無充足的天然維生素E保護魚油抗氧化，以及是否具備國家健康食品認證、臨床人體實驗證實效果，最好選擇信譽良好，市場銷售大的品牌，才能安心使用，吃得健康！

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邱醫師註記:如何簡易又快速的”健康選擇魚類呢?：
1.選擇富含omega-3脂肪酸的魚類
海中富含脂肪的魚類，如鮭魚、鯡魚或鮪魚，均富含omega-3。大部分的淡水魚含有的omega-3較海水魚為少。

2.少吃養殖的吳郭魚和鯰魚，因魚體中含有的omega-6比omega-3多，這是因為養殖魚類常使用玉米類作為飼料，導致魚體中omega-6及花生四烯酸較高，花生四烯酸可能導致發炎及動脈阻塞。

3. 避免食用受污染的魚，其中五種主要汙染物為水銀、PCB、可氯丹、戴奧辛及DDT。因污染物會在食物鏈中累積，因此在食物鍊上端的大型魚類，如大嘴鱸魚、鼓眼魚等，可能含有較高濃度的汙染物。懷孕的婦女及小孩應該特別注意避免食用這類魚種。

4.蝦、罐頭鮪魚、鮭魚及綠鱈魚較好，因其中的水銀濃度較低，而鯊魚、箭魚、鰆魚及吳郭魚則含有較高的水銀濃度。

要攝取優質的Omega-6和Omega-3脂肪酸的比例，基本原則就是二隻腳優於四隻腳的，水中游的優於有腳的，小型的優於大型的!