嘉義立仁中醫診所---劍膽琴心

合理進食排毒餐，對人體進行排毒食療，不僅有益於身體健康，還可起到強健體魄的作用。如何調整飲食結構，選擇適當的藥物和食物需要因人而異,但無論吃什麼，最重要的是一定要先考慮這些食物適不適合你自己。況且食物適合與否，還會隨著人的身體狀況變化而改變,以前適合你的，現在或將來未必適合你；對別人有效的食補，也未必是你的最佳選擇。以下為各位介紹的十種排毒食材,讓各位作為排毒的參考。

黃瓜

(本草綱目)中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據分析，黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

藥理學研究肯定，鮮黃瓜內還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質轉化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合並肥胖症的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。吃黃瓜可以利尿，有助於清除血液中像尿酸那樣潛在的有害物質。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水、解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效，對除濕、滑腸、鎮痛也有明顯效果。

但是黃瓜偏寒，脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不要吃腌黃瓜(怕有高鹽或黃麴毒素)。含水量極高，且含丙醇二酸，可抑製糖類轉化為脂肪，被視為減肥食品。嫩籽含維生素E較多，如非必要，請勿去除。中醫認為其味甘、性涼，可除熱，利尿、解毒。

一般認為黃瓜有美膚的作用，常有皮膚乾燥女性將黃瓜片貼在臉上意圖改善面部皮膚。

黑木耳

A:黑木耳，性甘味平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。古書記載，木耳“益氣不饑，輕身強志”。木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。

木耳中所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化係統的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。其還同時具有養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發的功效，並可防治缺鐵性貧血。

B:黑木耳具有較高的營養價值和一定的藥用價值，《飲膳正要》稱其「利五臟，寬腸胃」。《隨息居飲食譜》載：「補氣耐飢，活血，治跌扑上，凡崩淋血痢痣患腸風，常食可愈。」南宋愛國詩人陸遊注意養生，嗜食薏米和木耳，有詩曰：「唐安薏米白如玉，漢嘉木耳脯美勝肉」，所以「八十身猶健，生涯學灌園」。李時珍《本草綱目》載：「木耳生於朽木之上，無枝葉，乃濕熱餘氣所生。曰耳、曰蛾，象形也；曰柿，以軟濕者佳也。曰雞、曰土從，因味似也。」

黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。

蓮藕

蓮藕有利尿作用，能促進體內廢物快速排出藉此凈化血液。蓮藕冷熱食用皆宜。但是，應該注意的是生藕性寒，有清熱除煩之功，特別適合因血熱而長“痘痘”的患者食用；煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣養血的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚幹燥、面色無華的人。此外，藕段間的藕節是一味良藥，具有健脾開胃、養血、止血(要炒成炭)的作用，還能改善氣色。蓮藕並有清熱利腸胃水飲的作用。

地瓜

地瓜所含的纖維質松軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。是因為它含有豐富抗氧化的維他命C、β胡蘿蔔素、及足足超過糙米2倍的維他命E，更有40％以上的纖維，可以預防便秘、排宿便。而地瓜中的白色汁液（黏液蛋白），則具有降膽固醇、降血脂功效。所以地瓜堪稱排毒效果最佳的食物之一。要連皮一起吃!

綠豆

綠豆綠豆芽

A:綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效。是由于綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。是清熱解毒的佳品，味道清香，老少咸宜。

B:直接食用，中醫認為綠豆味甘性涼，有清熱去火的功效，帶皮的綠豆煮的湯（綠豆湯）或和大米煮成的粥（綠豆粥）是亞洲地區傳統的夏季解暑食品，綠豆中所含無機鹽和礦物質可以補充人體因大量出汗所缺乏的相應物質。綠豆皮也被用來作中藥成份，《本草綱目》記載「綠豆：甘、寒、無毒。綠豆粉： 甘、涼、平、無毒。豆皮：甘、寒、無毒。豆芽：甘、平、無」。現代研究發現，由於綠豆所含植物甾醇可以替代膽固醇使之不被人體吸收、因此綠豆也有降低膽固醇的功效。在印度，綠豆去皮後被用來加到咖喱等菜肴中。

研磨成粉使用，例如綠豆粉加糖等做成甜食綠豆糕。還可以提煉澱粉製作綠豆粉絲、涼皮等。

種子加水萌發成的豆芽是東亞、南亞烹調中常見的蔬菜。綠豆芽含有豐富的維生素C，與綠豆相比，綠豆芽中的蛋白質分解成了人體更易吸收的胺基酸。中國菜裡的豆芽在未作說明的情況下都是指綠豆芽。

紅豆

A:紅豆可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿。紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、幹咳，提升內臟活力，增強體力。中醫又稱為赤小豆，可起清熱，利胸中水。

紅豆小常識

B:在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中，「紅豆」是指雞母珠（Abrus precatorius，又名相思子、相思豆，故有相思之意。），然而其含有毒蛋白，不可誤食；雖然雞母珠亦是一些中醫師治癌的中草藥方，以及抗癌藥物的提煉對象。

「紅豆」有時指孔雀豆（Adenanthera pavonina），其種子有毒。

白蘿蔔

蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利于減肥。如果想利用蘿蔔來排毒，則適合生食。蘿蔔是一年四季的藥膳，尤其是生食的作用比烹煮後好得多。白蘿蔔可幫助消化，刺激腸胃蠕動，並促進新陳代謝和體內毒素的排出，尤其適合不經常運動的人和高強度腦力工作者。中醫又稱為萊菔，有消脹氣，化老痰之作用。故老人家久咳，會以老菜葡煉水喝止咳化痰開音!

紅蘿蔔

紅蘿蔔對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。新鮮的紅蘿蔔排毒效果比較好。紅蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿蔔素，而且含有大量的維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出，非常適合經常熬夜的人。

檸檬

檸檬含豐富的維生素C，被美容界視為制作美白護膚品的重要成分，尤其是夏季推出的美白保養品，檸檬更是其中不可或缺的主角。喝一杯檸檬水，除了可以排出體內有毒物質外，亦有天然的美白肌膚功效，有助於消除臉部雀斑。

優酪乳

優酪乳中含多種維生素，其中的維生素C能減少黑色素形成，令肌膚保持白皙。為較方便的鈣質補充食物，可幫助小孩子或骨質疏鬆的鈣質補充!

除了以上介紹的幾種食物，日常食品還有很多富含各種維生素、抗氧化劑和礦物質的食物，新鮮的蔬菜、水果。如：包心菜、花椰菜、蒜、洋蔥、青蔥、洋菜、櫻桃、萄葡、草莓、蘋果、果膠、茶葉、紅蘿蔔、無花果、海帶等等，合理選擇適合自己的食物，都可以起到促進新陳代謝，排毒養顏的功效。